Pada dasarnya kaidah konservasi tanah dan air, ataupun konservasi sumber daya alam pada umumnya, adalah sama, yaitu bahwa kita harus hemat menggunakannya, dan memperlakukannya berdasarkan hukum alam itu sendiri. Itu bukan berarti kita tidak boleh memanfaatkannya, tetapi kita harus mengusahakan, mengolah, dan mengeksploitasi sumber daya alam yang kita miliki selama tidak mengurangi fungsi yang s…
Buku ini membahas konsep nilai-gizi pangan secara rinci, dan cara mengevaluasi nilai-gizi pangan berdasarkan ukuran mutu zat gizinya, faktor yang mempengaruhinya, khususnya pengaruh pengolahan terhadap nilai-gizi pangan, dan upaya teknologi untuk peningkatan nilai-gizi pangan. Selain itu, dibahas pula metode baku untuk analisis kadar zat gizi pangan, dan konsep nilai-gizi pangan sebagai salah s…